Doğum Günü Pastası

Yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını ayrı kaplara dikkatli bir şekilde ayırın. Yumurta beyazlarını çok az miktarda tuz ilavesiyle yüksek devirde köpük köpük olup katı bir kıvam alana kadar çırpın.Ayrı bir kapta bekleyen yumurta sarılarını toz şeker ilavesiyle şeker taneleri tamamen eriyene kadar çırpın. Oda sıcaklığında suyu çırpılmış yumurta sarılarına katıp karıştırma işlemini sürdürün. Su miktarını fazla kaçırmamaya dikkat edin.Un ve kabartma tozunu derin bir karıştırma kabına eleyin. Çırpılmış yumurta sarıları ve katı bir köpük kıvamına gelen yumurta beyazlarını katıp bir spatula yardımıyla alttan üste doğru 2 dakika kadar karıştırın.Kelepçeli kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp kenar ve taban kısımlarını hafifçe unlayın. Unun fazlasını kalıbı silkeleyerek alın. Karışımı kalıba aktarın, üzerini spatula yardımıyla düzeltin, hava kabarcıklarının dışarı çıkması için kalıbı mutfak tezgahına bir iki kez vurun.Soğuk fırına koyduğunuz keki; yukarı doğru kabarmaya başlayana kadar -yaklaşık 20 dakika- 180 derecede, sonrasında 150 derecede 25-30 dakika pişirin. Fırından alıp oda ısısında dinlendirdikten sonra kalıbından çıkartın.Pastanın ara kreması için; şekersiz çiğ kremayı küçük bir sos tenceresinde, kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayan kremayı ocaktan alın. Küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı, kremaya ekleyin ve aralarda karıştırarak kremanın sıcaklığında erimesini sağlayın.Oda sıcaklığında ılınan eritilmiş çikolata karışımına toz krem şanti ve pudra şekerini ilave edin. Bir mikser yardımıyla hızlı devirde çırptığınız krema karışımını kıvam alması için buzdolabına kaldırın.Üzeri için; derin bir kaba aldığınız toz krem şanti karışımlarını soğuk sütle çırpın. Kıvam alması için üzerini streçleyip buzdolabına kaldırın. Pasta süslemesinde kullanacağınız çikolatanın yarısını ince ince rendeleyin. Kalanını benmari usulü eritin.Dinlendirdiğiniz keki pasta teli ya da keskin bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesin. Çikolatalı ara kremasını pandispanya katları üzerine sürüp üst üste kapatın. Çırpılmış krem şanti ile pastanın üzerini sıvayın. Rendelenmiş çikolata parçaları ve benmari usulü eritilmiş çikolata ile süsledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.