algin

Suyosunlarından elde edilen madde. Algin (ya da aljin), yoğunlaştırıcı, emülsiyon sabitleyici olarak kullanılan, suda çözünen, krem rengi bir tuzdur; arılaştırıldığında alginik asidi verir. Dondurma yapımında, kremsi dokuyu sağlamak ve buz billurcukları oluşmasını engellemek için eklenir.

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.